Контроль качества продуктов масложирового производства методом NIR спектроскопии

Производители всего мира стремятся обеспечить постоянный и тщательный контроль качества масложировой продукции на всех этапах производства. Метод спектроскопии ближнего ИК-диапазона (БИК) является эффективной альтернативой традиционным лабораторным методам «мокрой» химии и позволяет получать одновременно ряд важных показателей качества непосредственно в процессе производства в течение нескольких секунд.

Компания Спектрайт совместно с компанией INSA Optics предлагает самые современные технологические решения в области спектрального анализа разнообразных по структуре и консистенции образцов масложировой продукции как в процессе производства, так и в лабораторных условиях. Возможен анализ всех основных физико-химических показателей качества и безопасности сырья, промежуточной и готовой продукции.

Области применения метода:

• Семена подсолнечника и других масличных культур (рапс, соя, лён, рыжик, кунжут и др.);
• Жмыхи, шроты, лузга;
• Все виды растительных масел и жиров (в том числе тугоплавких);
• Майонезы, соусы;
• Маргарины и спрэды;
• Кетчупы, томатная паста, горчица;
• Побочные продукты производства (соапстоки, отбельная глина, мыла);
• Фритюрные масла;
• Рыбий жир.

Масличные культуры

Подсолнечник, рапс, рыжик, лён и другие масличные культуры в основном выращиваются с целью получения масла. Содержание масла в семенах зависит от сорта, климата и условий производства.
Производители стремятся к максимальной экономической эффективности производства. Быстрый и качественный входной анализ сырья позволяет оптимизировать расчёты с поставщиками и подобрать правильные условия хранения и переработки семян. Классические способы определения основных параметров качества, так называемые методы «мокрой химии» долгие по времени (до нескольких часов), трудозатратные, экологически вредные и часто требуют высокой квалификации персонала лаборатории. Метод БИК является проверенной и оптимально альтернативой традиционным методам анализа. Пробу подсолнечника предварительно измельчают (это необходимо, т.к. чёрная оболочка семян непрозрачна для БИК-излучения) и помещают в измерительный стакан с кварцевым дном. Семена других масличных культур не требуют даже такой простейшей пробоподготовки.
Измерение проводят методом диффузного отражения на «интегрирующей сфере». Вращающийся держатель позволяет сканировать максимально большую поверхность пробы для получения более воспроизводимого и точного результата.

Жмыхи и шроты

Это продукты переработки семян и плодов масличных культур — ценное сырьё для комбикормовой промышленности. Важно знать содержание в них белка, т.к. от этого напрямую зависит питательная ценность продукта, а контроль содержания масличности в жмыхе и шроте позволяет оценивать экономическую эффективность процесса производства. Анализ проводится в стаканах или чашках Петри на «интегрирующей сфере».

Растительные масла

Необходимы человеку для нормального сбалансированного питания. В пищевой промышленности масла используются как сырьё для производства майонезов, маргаринов, в кондитерской промышленности, при изготовлении консервов.

Кроме того, растительные масла применяют в медицине и парфюмерной промышленности, для получения олифы, лаков, красок, биоэтанола. В каждом производстве к растительным маслам предъявляются свои требования, но в любом случае необходим строгий контроль качества масла по ряду параметров. Анализ масел и жиров осуществляется методом пропускания. Это классический и наиболее подходящий метод для работы с жидкостями. Для измерения используются стеклянные ампулы диаметром 8 мм. В кюветное отделение встроен термостат для автоматического подогрева проб.

Многолетняя работа с маслами и жирами показала, что нагрев до определённой температуры очень благотворно влияют на точность и воспроизводимость анализа.

Майонезы и соусы

Майонезы и соусы на жировой основе очень популярны в нашей стране. Чёткий и быстрый анализ входящих ингредиентов, постоянный контроль промежуточных стадий, тотальный контроль готовой продукции, анализы пробных партий новых рецептур для отдела разработок и исследований — все это огромная нагрузка на лабораторию. В таких случаях БИК-анализатор становится единственным эффективным решением.

Достаточно поместить образец в чашку Петри и установить на прибор. Без пробоподготовки, в течение 1 минуты, можно получить результаты по всем требуемым параметрам.

Определение показателей побочных продуктов производства

Большую проблему лабораториям создают анализы побочных продуктов и отходов: соапстоки, отельные глины, гидрофуз и пр. Очень важно оперативно получать информацию об остаточном содержание жира в этих продуктах для понимания потерь и регулирования процесса производства. Кроме жира можно успешно определять такие параметры как КЧ, нежировые примеси, влага и др.

Анализ в потоке в режиме реального времени

Отличительной особенностью нашего оборудования является тот факт, что все возможности лабораторных систем можно с успехом перенести в производство, для анализа в потоке в режиме on-line. Построенный на единой с лабораторными системами платформе промышленный FT-NIR спектрометр MASTER10-F позволяет одновременно контролировать до 8-ти различных точек производственного процесса. Датчики подбираются под продукт и конкретное место установки.

Результаты в виде цифр или трендов автоматически передаются с систему управления по промышленным протоколом связи.

Пример готовых калибровочных моделей